कोफ्ता बिरयानी बनाने की विधि

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ग्रेवी बनाने की सामग्री:

1 प्याज (बारीक कटी), 2 टमाटर की प्यूरी, 1 टी स्पून अदरक (कसा हुआ), 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 3/4 टी स्पून गरम मसाला , 2 कप पालक (कटा हुआ), 1/3 कप मलाई, 2 टेबल स्पून तेल, नमक स्वादानुसार।

कोफ्ते की:

3/4 कप भीगा हुआ काबुली चना, 1 प्याज, 1 हरी मिर्च, 2 टेबल स्पून हरा धनिया, 3 लहसुन की कलियां, 1/2 नीबू का रस, नमक स्वादानुसार। तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार।

चावल बनाने की सामग्री:
2 कप चावल, 2 लौंग, 2 तेज पत्ते, नमक स्वादानुसार।

अन्य सामग्री:
1/2 कप पुदीना पत्ती (कटी हुई), 1/3 कप दूध, 1 टेबल स्पून मक्खन, 1/4 टी स्पून मोटी इलायची पाउडर, थोड़ा सा केसर।

बनाने की विधि :

  • कोफ्तों की सारी सामग्री मिलाकर ब्लेंडर मे बारीक पीसकर मिश्रण तैयार कर लें। नॉनस्टिक फ्रांइग पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और उसमे कोफ्ते डालकर तल लें।
  • इसके बाद एक पैन मे तेल गर्म करें इसमें प्याज डालकर गुलाबी होने तक तले अब इसमें टमाटर प्यूरी, अदरक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाला भुनने तक पकायें।
  • अब इसमें गरम मसाला और पालक डालकर 2 मिनट तक चलायें।
  • फिर इसमें मलाई और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें।
  • चावल को साफ कर लें अब एक बर्तन में चावल, लौंग, तेजपत्ते, नमक और 2 कप पानी डाल दें। हल्की आंच पर चावलों को गलने तक पकायें।

बिरयानी:

एक बर्तन में चावल की एक सतह बिछायंे अब इसके ऊपर कोफ्ते रख अब एक कड़छी से इसके ऊपर ग्रेवी डाल दें और पुदीने की पत्तियां काट कर डाल दें। इसके ऊपर चावल की एक और सतह बिछा दें। एक अलग पैन में दूध, मक्खन, इलायची पाउडर और केसर डालकर उबाल लें बिरयानी के ऊपर डाल दें। ढक्कन से ढक कर ओवन में 2०० डिग्री सेंटीग्रेट पर 2० मिनट तक पकायें।

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